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Xavier Pujol Gebellí
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Una nueva polémica sacude el uso del glutamato monosódico como potenciador del sabor

Artículos - 22/07/2006

El glutamato monosódico, un potenciador del sabor de uso común en restaurantes e industrias alimentarias, no logra sacudirse su fama de aditivo polémico. Un nuevo estudio, publicado en esta ocasión por la Universidad Hirosaki de Japón en la revista Experimental Eye Research, atribuye al consumo del aditivo una posible pérdida de visión.


Paisajes en el cerebro

Artículos - 04/05/2006

La plasticidad y la estabilidad de la corteza permiten la memoria y el aprendizaje El lenguaje neuronal consiste en pulsos eléctricos de un centenar de milivoltiosEn el estudio del cerebro, a los 100 años de que Santiago Ramón y Cajal recibiera el Premio Nobel por su teoría neuronal, todavía hay muchas más preguntas que respuestas. Tal vez, como señala Pasko Rakic, de la Universidad de Yale, porque es tan complejo como el universo y el conocimiento acumulado, aunque enorme, está demasi


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