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Antonio Gallego Morel
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Raíces moriscas de la cocina andaluza

Artículos - 25/06/2011

Andalucía mantiene la unidad de sus límites coloreándose con el verde del aceite y de las olivas, ofreciéndose como la zona de los fritos, epígrafe que sustituye los de las ocho provincias andaluzas en contraposición a las otras geografías de los asados, los arroces, los chilindrones, las salsas y los pescados.


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