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Islámico y de barrio

Las carnicerías halal ganan clientes de todos los orígenes, sobre todo sudamericanos y también catalanes, gracias al boca a boca y a sus precios

23/02/2011 - Autor: Luis Benvenuty - Fuente: La Vanguardia
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Imagen de una carnicería halal, en Barcelona
Imagen de una carnicería halal, en Barcelona

La boliviana Gian Carla entra en la carnicería del pakistaní Mohammad Bilal, en la colomense calle Rellotge, en el corazón del multicolorido barrio del Fondo. Aquí, la mitad de los vecinos son de las cuatro esquinas del planeta. Una instantánea de una mezquita de Arabia Saudí y un barroco cuadro bien enmarcado con la leyenda escrita en urdu “Dios es grande y te protege” saludan a la sudamericana.

Gian Carla llegó a Santa Coloma de Gramenet hace cuatro años. “No, no me importa que sea carne halal. Halal no es más que un modo de sacrificar. Esta carne está igual de buena que la de cualquier otra carnicería, también viene de Mercabarna, y la verdad es que siempre tienen ofertas muy buenas. Y el género a muy buen precio, y los guisos salen igual de buenos. Yo hago la compra aquí desde hace cuatro meses, desde que me la recomendaron unos amigos”. Sí, los amigos en cuestión también son bolivianos.

Mohammad abrió esta carnicería hace cuatro años, y la segunda que tiene, cuatro meses atrás, también en el barrio del Fondo. Todo tiene un aspecto impoluto. Como su bata. “Antes apenas éramos un puñado de carnicerías islámicas. Pero ahora somos muchísimas. La competencia ha crecido un montón. Con la crisis la gente compra menos teléfonos móviles pero igualmente tiene que comer. No se vende tanto como antes, pero la carne sigue siendo un buen negocio”, explica.

La siguiente cliente también es una ama de casa boliviana. Elva dice que lleva un año acudiendo al comercio de Mohammad. Entró por curiosidad, buscando la compra más económica... Y ahora lo recomienda a todos los suyos. “¿Y cuándo dices que te traerán más de esto, Moha?”. “Por la tarde”, le dice el tendero. “Pues guárdame un poco, por favor”. Nuevas imágenes cotidianas de Catalunya.

A pocos metros, en la calle Dalmau, el marroquí El Houcine Chemlel explica que su carnicería halal fue de las primeras en inaugurarse por estas latitudes. Allá por el 2001. “A los sudamericanos les gustan las costillas y el churrasco, a los subsaharianos las tripas de cordero y las patas, a los españoles el bistec, el pollo y el cordero... Y luego los españoles también me compran muchos productos típicos de Marruecos, como el té, el cuscús, la sopa harira, algunas especies... Lo que no les gusta nada a los españoles es la nata de leche marroquí. Aquí ya viene gente de todas partes, por eso se abren tantas carnicerías islámicas. Merece la pena. En Santa Coloma ya hay más de cuarenta y cinco. Tenemos hasta chorizo de ternera y mortadela de pollo, somos auténticos colmados de barrio, llevamos aquí toda la vida”.

De hecho, los comercios deMohammad y El Houcine están afiliados a Fondo Comerç, la asociación de comerciantes del barrio, de los tenderos que nacieron aquí. Esta entidad cuenta con unos 120 asociados y de ellos el treinta por ciento son inmigrantes, una circunstancia que favorece su integración, que los anima a mejorar la imagen de su negocio, cumplir con la normativa de horarios, abrirse a todo el Fondo.

Antes, cuando arrancó su negocio, retoma Mohammad, las carnicerías islámicas eran puntos de encuentro de compatriotas del propietario, de pakistaníes y marroquíes que echaban el rato entre pollos. Pero sus ajustados precios y el boca a boca están abriendo estos establecimientos, enmuchos barrios metropolitanos, a un espectro de clientes cada vez más amplio, convirtiéndolos en una tienda de barrio más.

Además, prosigue, buena parte de las carnicerías halal han mejorado su aspecto. Cada vez es más difícil encontrar serrín en sus suelos. “Los que más vienen son los paisanos y los sudamericanos, y últimamente se están animando los subsaharianos y los españoles, sobre todo señoras mayores que andan un poco justas de dinero. Es que estos días tengo los bistecs a 5,50 el kilo en lugar de a 7,50. Y están bien tiernos”.

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