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Productos halal: estilo de vida musulmán y oportunidad de negocio

Un total de 115 empresas españolas cuentan actualmente con el certificado del Instituto Halal

13/09/2010 - Autor: Desirée García - Fuente: EFE/Webislam
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La certificación halal.
La certificación halal.

Los cerca de 130.000 musulmanes que viven en la Comunitat Valenciana consumen, siempre que pueden, productos "halal": un sello que acredita que han sido elaborados respetando la ley islámica y una emergente oportunidad de negocio para empresarios del sector alimentario, turístico e incluso financiero.

Los límites del mercado "halal" español se extienden más allá de los dos millones de personas que practican el Islam. También da cabida a los siete millones de musulmanes que cruzan cada año el Estrecho de Gibraltar y llega a todos aquellos que, en cualquier parte del mundo, se prometen visitar el reino "perdido" de Al-Andalus.

La Comunidad Valenciana, un lugar de paso obligado para los marroquíes y argelinos que vuelven a casa cada verano, dispone ya de 500 puntos de venta "halal" y tiene tres industrias del sector alimentario acreditadas por el Instituto Halal, la autoridad certificadora oficial en España desde 2003.

Parece y sabe como el pollo de cualquier supermercado pero, para los musulmanes, la carne "halal" es bien distinta: saben que el animal ha sido sacrificado orientado hacia la Meca, con un corte seco y limpio bajo el cuello, y que se ha pronunciado una oración en el momento de darle muerte.

Exportación a todo el mundo

Como prescribe el Corán, en el matadero industrial de aves de SADA en Sueca (Valencia) dejan que los pollos se desangren hasta que se quedan sin vida, un cambio sencillo en las rutinas de trabajo que puede abrir las puertas del mercado internacional.

Así, gracias a tener el sello "halal", la fábrica de colorantes alimentarios Roha Europe de Torrent puede "exportar a todo el mundo" sólo con asegurarse de que ninguno de sus productos incorporan aditivos procedentes de animales o alcohol, según su responsable de Calidad, Raquel Ramos.

Aunque no puede calcular exactamente cuánto han aumentado las ventas de la empresa valenciana desde que está certificada, sí que puede afirmar que ahora "llega al público árabe", al igual que las golosinas "halal" que fabrica Marshmallow International en Alcoi (Alicante).

Cualquier alimento es susceptible de ser "halal", siempre que no lleve ningún componente "haram" o prohibido por el Islam: la carne de cerdo y de animales carnívoros o muertos, así como el alcohol y cualquier producto que lleve alguno de estos componentes, explica la directora del Instituto Halal, Isabel Romero.

115 empresas acreditadas

La institución ha concedido su sello de calidad a 115 empresas, la mayoría en Cataluña, una autonomía donde viven 300.000 musulmanes y "siempre ha sido pionera en el ámbito de la exportación", subraya el coordinador del Centro de Información de Junta Islámica, Muhahammad Escudero.

Pero la etiqueta "halal" no sólo es comida, también alude a un estilo de vida que influye en otras cuestiones regladas por el Corán, como la cosmética, la sanidad, los productos financieros -sin ánimo de lucro- o los viajes.

El Instituto Halal ya ha animado al sector hotelero a ofrecer servicios amparados por la ley islámica: habitaciones sin alcohol en el minibar, con señales que indican la orientación a la Meca o dispositivos en los aseos para hacer las abluciones y espacios para la oración.

Según Escudero, existe una "gran demanda" de turistas de Arabia Saudí, Malaisia o Indonesia que "exigen este tipo de servicios cuando llegan a España", por lo que "es cuestión de tiempo" que los hoteles soliciten certificarse.

Oportunidad para el turismo

"Todos conocemos la influencia de Al-Andalus en el mundo islámico", subraya Escudero, a lo que Romero añade que los empresarios españoles están "empezando a entender que existe esta oportunidad turística muy importante para España".

Mientras el sello de calidad intenta consolidarse en España, miles de establecimientos exhiben la etiqueta "halal" en sus carteles sin tener esta certificación, que no es obligatoria por la falta regularización, pero que genera desconfianza y confusión entre los consumidores.

Es el caso de la tienda de pollos asados "halal" que Boualem regenta en el barrio valenciano de Ruzafa, y que se abastece de un matadero de Algemesí (Valencia) donde empleados musulmanes se encargan de sacrificar a los animales.

Boualem utiliza una mezcla de especias de su país, Argelia, que ha hecho famoso el local entre clientes, musulmanes o no, de toda la ciudad, donde sólo compite con otra pollería islámica. "Como cuando llegamos, hace siete años, no vendían pollo halal en ningún sitio, decidimos montarlo nosotros", explica.

Junta Islámica teme, sin embargo, que "todavía hay muchos locales que utilizan el término halal de una manera muy volátil", y les anima a acogerse al sello oficial para contribuir a la regularización de un mercado todavía muy joven.

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Junta Islámica
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