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La harira

Receta de harira

25/08/2008 - Autor: Redacción Webislam - Fuente: Webislam
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Cuencos con harira
Cuencos con harira

La harira es una sopa tradicional del Magreb elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán. Generalmente se sirve acompaña de dátiles, pasteles de miel o huevos con comino.

Os proponemos para quien quiera hacerla por primera vez o para aquellos/as que queráis probar a elaborar una nueva receta la siguiente, tomada de “La cocina halal, 50 recetas selectas” de Marta Latifa Escudero Uribe y que podéis encontrar en la biblioteca de Webislam.

Esperamos que disfrutéis su elaboración y sobre todo su degustación.

Harira

Ingredientes para 6 personas:
• 6 tomates
• 2 cebollas grandes
• 200 g de carne de cordero con algo de grasa
• 200 g de garbanzos
• 100 g de lentejas
• 100 g de arroz
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• Cilantro fresco
• Perejil
• Zumo de limón
• Especias: Pimienta negra, jengibre molido, canela en polvo
• Sal

Pelamos los tomates y los trituramos con la batidora junto con la cebolla y un poco de agua.
En una cacerola grande introducimos la carne cortada en dados, el tomate triturado, el apio, el cilantro, el perejil y el ajo picaditos, los garbanzos previamente remojados, las lentejas, el jengibre y la sal. Añadimos 2 litros de agua y cocemos a fuego lento durante unas 2 horas.
Poco antes de terminar la cocción agregamos el arroz, una cucharadita de canela y el zumo de un limón. Dejamos cocer unos 10 minutos y finalmente añadimos la harina disuelta en un poco de agua y los huevos batidos, removiendo constantemente hasta que la sopa esté espesa.
Rectificamos de sal y especias si fuese necesario y servimos con perejil picado por encima.

Valor calórico por persona: 407 calorías

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