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Horchata de chufa, oro líquido

26/01/2006 - Autor: InfoAliment - Fuente: InfoAliment
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horchata
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Hace miles de años en la región Chuf, Sudán, se cultivaba la chufa, ingrediente esencial en la elaboración de la horchata.

Los musulmanes fueron quienes introdujeron esta deliciosa y refrescante bebida en Su sabor refrescante sumado a sus propiedades beneficiosas para la salud han hecho de la misma, la bebida predilecta de millones de Según TNS Worldpanel la horchata se consume principalmente en tres regiones (Levante, Barcelona y región catalana-aragonesa), concentrando el 65% del consumo de la península.

El prototipo del hogar consumidor de horchata es un hogar que pertenece a la clase media, con hijos y donde el responsable del aprovisionamiento del hogar es menor de 49 años.

El consumo se da en los meses de verano dónde llega a ser 23 veces superior a otras estaciones del año, a pesar de que el precio medio ha crecido un 20% en el último año.

Seguramente, debido al aumento por la preocupación de la salud, la horchata light es la variedad que mayor crecimiento está experimentando, más de un 200% respecto el año pasado, comprando mayoritariamente el formato de 1’5 litros (si hablamos de la horchata en general, se compra más el formato de 2 litros).

Lo que no hemos podido investigar, es si el origen del nombre procede de un acontecimiento que protagonizó el rey Jaime I.

Una doncella dio a probar una bebida blanca al rey de Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor preguntó ¿qué es això? , y la joven respondió: es leche de chufa, a lo que el soberano rectifico diciendo “Això no es llet, això es OR, XATA” (esto no es leche, esto es oro, guapa!)

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